Mon panier

Grands vins de Bourgogne

Accueil du site > Actualités > Nos Recettes > Bûche de Noël au Marc

Bûche de Noël au Marc


- Pour : 8 personnes
- Durée : 2h30
- Difficulté : Moyen
- 1 génoise en plaque (30x40), 750g de crème au beurre, 30cl de marc de bourgogne, parfum au choix (vanille, chocolat, extrait de café, etc)
- Décor : champignons en meringue, glace royale, etc

Préparer tous les ingrédients.

Ajouter le Marc de Bourgogne au parfum de votre choix (vanille, chocolat, extrait de café, etc)

Etalez avec un pinceau le Marc de Bourgogne sur la génoise.

Recouvrir la surface totale de la génoise avec la crème au beurre parfumée selon votre choix.

Rouler le biscuit.

Prendre soin de bien le serrer afin d’éviter de laisser des endroits vides à l’intérieur de la bûche. Laisser durcir la crème au frais une petite heure.

Une heure après… Couper les deux extrémités de la bûche en biais. Faire le moins de pertes possibles.

Sur le dessus de la bûche, à l’endroit de votre choix, étaler une petite couche de crème au beurre.

Coller sur cette crème, une des deux extrémités découpées. Cela fera l’effet d’une branche coupée.

Votre bûche a cet aspect à ce moment de la recette. Bûche de Noël au Marc de Bourgogne

Avec une spatule métallique, masquer de crème au beurre le bout collé sur la bûche et lisser la surface plane de la branche coupée.

Masquer le corps de la bûche à la spatule métallique, et décorer la crème à la fourchette Bûche de Noël au Marc de Bourgogne

Remplir un cornet à décors de glace royale colorée et réaliser un feuillage sur la bûche.

Disposer harmonieusement les champignons en meringue.

Remplir un cornet à décors de la crème au beurre au chocolat et déposer une spirale représentant les nervures du tronc d’arbre. Procéder de la même façon des deux côtés de la bûche.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Copyright(c) 2003 Domaine Mathias. Tous droits réservés.
Email : contact@domaine-mathias.fr | Informations légales | Plan du site | Suivre la vie du site RSS 2.0 | Nous suivre sur Facebook